健康血压大讲堂
 


在日常生活中如何做到限制钠盐和补钾呢?

陈纪春 顾东风


首先,应注意烹饪时少放盐,控制烹调时和餐桌上的用盐量。三口之家每月用盐不宜超过 250 g,也就是全家每天总共用盐一小汤勺(约 8 g)。可以采用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味,加蒜、姜、葱、胡椒等提味。

第二,还要当心那些“藏起来”的盐,尽量少吃或不吃,如果吃了一些,就相应减少烹调用盐,这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括:

(1)调味品:味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。

(2)腌制品:咸菜、酱菜、咸蛋等。

(3)熟肉制品:香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。

(4)方便快餐食品:方便面调料、速冻食品、罐头食品等。

(5)零食:甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主,里面也同时含有很多盐。

第三,补钾可多吃含钾多的食物,尤其是新鲜蔬菜和水果。绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多;豆类含钾也丰富,如黄豆、毛豆、豌豆;水果有苹果、橘子、香蕉、葡萄等;菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等;山药、马铃薯等也是钾的重要来源。建议还可以选择食用含钠低钾高的“低钠盐”,能达到限盐补钾的双重作用。



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